MENU EN WIJNEN

Stefan’s signature dishes, zijn respect voor seizoenproducten en de pure smaaknuances zijn kenmerkend voor het menu met 6 kleine gerechten dat elke drie weken wisselt. Robbert Veuger heeft een wijnkaart samengesteld bestaande uit gerenommeerde wijnhuizen alsmede onondekte parels uit de nieuwe wereld.

Chef’s Menu

BITES & AMUSE
Truffel profiterolle
Flensje met oesterzwam & hoisin
Crisp van soja & apple
Leche de tigre & mango

KINGFISH & WATERMELOEN
ASPERGE & TRUFFEL
BBQ KREEFT & VONGOLE
PARELHOENDER & FOIE GRAS
AARDBEIEN DESSERT

4 gangen €129 (inclusief dessert)
5 gangen €159


Aan de Poel Specials

Pittige langoustine met mango en pecannoot € 38
Geroosterde kreeft, macadamia en saus Mirin € 38
Krab, Langoustine & Caviar 10 gr. € 89
Gegrilde sukade met terrine lever, saus morilles € 52
Wagyu A5 100 gr. € 68

 


Aan de Poel Signatures

KLC’ Krab, Langoustine & Caviar 10 gr.         € 89
Steak Tartaar Royal, 30 gr. Oscietra            € 99
Pittige langoustine met komkommer, mango en pecan         € 42 – € 58
BBQ kreeft, macadamia, saus Mirin € 42 – € 58
Gegrilde sukade met terrine van lever en saus morilles          € 52
Wagyu A5 100 gr.         € 68

Lunch

CHEFS LUNCHMENU

3 GANGEN € 89,-

4 GANGEN € 99,-

Zoet en Kaas

Chocolade & Toffee Valrhona coin € 24
Karamel-Soufflé karamel ijs € 24
Suikerbal braam, framboos € 24
Tarte Tatin van appel met karamelsaus en vanilla roomijs € 24
Grand dessert ‘Aan de Poel’ € 34
Selectie van boerenkazen met garnituur € 28

Wijnen

HET DOMEIN VAN ROBBERT VEUGER

Onze wijnkaart kent namen vanuit alle windstreken. Wijnen van faam, maar ook onbekende pareltjes die u absoluut eens geproefd moet hebben. Of u nu het liefst een fles of een glas wijn heeft: onze sommeliers adviseren u graag over welke wijnen het best bij uw gerechten passen.

ONZE SELECTIE

Onze wijncollectie telt over de 600 wijnen. We hebben een selectie die in het verlengde ligt van de eclectische kookstijl van Aan de Poel. Dat betekent dat we een goede balans hebben gevonden van klassieke stijlen als mede bijzondere vondsten van eeuwenoude druivenrassen of appellaties die niet overal te vinden zijn.

We hebben een bijzondere collectie vintage Champagnes. Voor de klassieke drinker hebben we uitgebreide Bourgogne en Bordeaux hoofdstukken.