MENU EN WIJNEN
Stefan’s signature dishes, zijn respect voor seizoenproducten en de pure smaaknuances zijn kenmerkend voor het menu met 6 kleine gerechten dat elke drie weken wisselt. Robbert Veuger heeft een wijnkaart samengesteld bestaande uit gerenommeerde wijnhuizen alsmede onondekte parels uit de nieuwe wereld.
Chef’s Menu
BITES & AMUSE
Truffel profiterolle
Flensje met oesterzwam & hoisin
Crisp van soja & apple
Tomaat & sesam
CARPACCIO GAMBA & FOIE GRAS
KREEFT & XO
ZEEBAARS & OESTER
KALFSHAAS & ZWEZERIK
LIMONCELLO & YOGHURT
4 gangen €129 (inclusief dessert)
5 gangen €159
Aan de Poel Specials
Pittige langoustine met mango en pecannoot € 38
Geroosterde kreeft, macadamia en saus Mirin € 38
Krab, Langoustine & Caviar 10 gr. € 89
Gegrilde sukade met terrine lever, saus morilles € 52
Wagyu A5 100 gr. € 68
Aan de Poel Signatures
‘KLC’ Krab, Langoustine & Caviar 10 gr. € 89
Steak Tartaar Royal, 30 gr. Oscietra € 99
Pittige langoustine met komkommer, mango en pecan € 42 – € 58
BBQ kreeft, macadamia, saus Mirin € 42 – € 58
Gegrilde sukade met terrine van lever en saus morilles € 52
Wagyu A5 100 gr. € 68
Lunch
CHEFS LUNCHMENU
3 GANGEN € 89,-
4 GANGEN € 99,-
Zoet en Kaas
Chocolade & Toffee Valrhona coin € 24
Karamel-Soufflé karamel ijs € 24
Suikerbal braam, framboos € 24
Tarte Tatin van appel met karamelsaus en vanilla roomijs € 24
Grand dessert ‘Aan de Poel’ € 34
Selectie van boerenkazen met garnituur € 28
Wijnen
HET DOMEIN VAN ROBBERT VEUGER
Onze wijnkaart kent namen vanuit alle windstreken. Wijnen van faam, maar ook onbekende pareltjes die u absoluut eens geproefd moet hebben. Of u nu het liefst een fles of een glas wijn heeft: onze sommeliers adviseren u graag over welke wijnen het best bij uw gerechten passen.
ONZE SELECTIE
Onze wijncollectie telt over de 600 wijnen. We hebben een selectie die in het verlengde ligt van de eclectische kookstijl van Aan de Poel. Dat betekent dat we een goede balans hebben gevonden van klassieke stijlen als mede bijzondere vondsten van eeuwenoude druivenrassen of appellaties die niet overal te vinden zijn.
We hebben een bijzondere collectie vintage Champagnes. Voor de klassieke drinker hebben we uitgebreide Bourgogne en Bordeaux hoofdstukken.